2021.04.08 Thursday
チャレンジしてみた24 スパイスカレー
さーさーさっそく作っていきますよー!カレーはよく作るけどスパイスカレーなんて初めてーって方が多いと思うし自分もそーなのですが
これがあるので心配なーし!!
ご丁寧にどーもー(笑)
材料A
材料B
仕上げ用のガラムマサラ
ガラムマサラだけ1人?ってちょっとかわいそう(笑)
書いてある通りに鶏肉をマリネ
鶏肉をマリネしてカレーを作るって発想が無かったので、これは勉強になる。自分が知らないだけ??(笑)マリネした鶏肉はいつもより柔らかくて味の染み込みも良かったんです。
材料Aを油で炒めます
いわゆる油に香りを移すテンパリングという工程らしい。自分はスパイスが焦げ付かないか焦ってテンパリングです(笑)
そこからいくつか工程があるのですがはしょって
材料Bのスパイスを入れるとこ
後は煮込みます
ちなみにですが自分は水ではなく昆布と鰹で取った和風だしを入れて京風に(なんでも京都とつけたらいいってもんじゃないですけども、笑)
出来上がり!!
ん−何とも言えない仕上がり。見た目は普通かな(笑)
味は確かに本格的―!
いつものカレーとは一味二味違うぞーって感じ。まーでも初回の反省点としてはカルダモンとクローブの取り扱い。いったい何の事?って思われるかもですがこのスパイスちゃん。すっきりとした鮮やか?な香りと味を放ちやがるのですが、口に入ると一瞬花火が弾けたかの如く「この味、ナニコレ?」って思うくらい。香りは必要だけどテンパリングしたらカルダモンとクローブはお役御免で除いてもいいかも。誰かカレーに詳しい方教えてくだせーお代官様ー(古いか)
これ結構前の事なんですが最近は少しレベルアップしたカレーを作る事が出来るようになりました。最近目覚めたのはスープカレー。自画自賛ですがそんじょそこらのカレー屋さんより美味しいかも?あくまで自画自賛ですけどね(笑)
付け合わせ等色々興味ありまくりなので皆様オススメあれば教えて下さいねー。