チャレンジしてみた7 鶏だんご鍋

今回はすごく久々のチャレンジしてみたシリーズ。今回は観覧注意的な画像もありますので「おえっ」てならないように自己責任でお願いします(笑)今回作ったのは「鶏だんご鍋」寒い季節にピッタリのメニュー!これだけ見ると暖まりそう、美味しそうかもしれませんが、ここに至るまで壮絶なバトルを繰り広げました。

 

いきなりですが完成品!!

主な材料 鶏ガラ・もやし・大根・白菜・鶏のミンチ

ざっくりいうと煮るだけ(笑)ですが、肝は鳥屋さんで鶏ガラを買う事!!これに限ります。顆粒のだしも美味しいけど、暇な時は好きな音楽を爆音で聞きながら鶏ガラをひたすら煮込むという怪しい癖がある自分の得意料理でもあります。

いつもはTHE鶏ガラっていう部位なのですが、鳥屋さんとひたしくなる内に店のおやじさん変わった部位も出してきやがった。いや出していただいた(笑)

 

 

準備はよろしいでしょうか?(笑)一応モノクロにしています

 

 

鶏ガラ(THE鶏ガラ・モミジ)

まんま手、手やん(笑)爪みたいなんもあります。あと管のような細い繊維みたいなのも、いっぱい出てるんです。この場所が初見ではなかなかきつい。でもモミジはコラーゲンが凄く豊富で良い出汁も出るんです。

 

鶏だんご

味付けは醤油やしょうがのしぼり汁ですが、そんなに味付けしなくても、鳥肉屋さんのミンチ肉はとても味が濃い。隠し味はナンプラーを少し。

 

部位事に分けて数時間煮込みます!!

出汁自体はモミジの方がさらーっとしてあっさり。ですが翌日の固まり具合を見るとモミジの方がぷるっぷる。そらお肌も潤うわ!

 

 

 

 

えっやっぱり、カラーで見たいですって??分かりました。自己責任でお願いします!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

・・・・・やっぱり見ない方が(笑)本当に良いんですね??

 

 

 

 

観覧注意!!

どうでしょうか?かなりパンチが効いている画像かと思います。少し真面目になりますが、普段見栄えも良く美味しい食べ物が食べられているのはこうした処理をされている食肉の業者さんや、お店の方が頑張っておられるからなんだなーと再認識しました(笑)鶏ガラスープを作った事が無い方は是非1度作ってみて下さい。お店で食べるお鍋の味になり、特に締めのラーメンは絶品です。

 

 

にほんブログ村 グルメブログ 京都食べ歩きへ
にほんブログ村

にほんブログ村 グルメブログ 日本全国食べ歩きへ
にほんブログ村

コメント